戲說葡萄酒~咕嚕桑

葡萄酒為何需要分級呢?其實主要原因是為了確保葡萄酒的品質.聲譽.口碑.

同時也是為了讓每一個酒莊能夠精益求精的釀出更多風格與特色的葡萄酒.

小編這次幫大家整理了目前許多國家的葡萄酒分級制度:

一.法國(由高至低)

1.法定產品A.O.C(Appellation+產區名+Contrôlée)

只要多年來品質優秀,獲得INAO(去國原產地命名管理局)旳認可證書

2.准法定產區V.D.Q.S(Appellation+產區名+Vin Delimite de Qualité Supérieure)

品質優秀,針對種植密度.葡萄品種.最低酒精含量等有嚴格規定及管制

3.地區餐酒V.D.P(Vin De Pays+產區名)

有種植密度的限制;有指定的葡萄來源;需要被品嘗檢測品質

4.日常餐酒V.D.P(Vin De Table)

沒有種植密度的限制;沒有對葡萄來源的要求

在歐盟正式開始時,法國為了配合歐盟的制度,將原來的四級的制度改為三級

1.A.O.P(Appellatio d 'Origine Protégée)

2.地區餐酒I.G.P(Indication Géographique Protégée)

3. 日常餐酒V.D.F(Vin De France)

註:V.D.P與V.D.F差異在於V.D.F可以標示品種與年份,且可混合調配法國不同產區的葡萄酒,而V.D.T釗都不能標示

法國除了現有的標準分級之後,在勃根地(Burgundy)也有四個等級區分(由高到低)

1.特等葡萄園(Grand Cru)

2.一級葡萄園(Premier Cru)

3.村莊級法定產區(AOC-Village)

4.地方性法定產區(AOC-Region)

二.義大利(由高到低)

義大利從1963年就開始著手在制定分級制度上,至到1992年才漸漸完整,而目前制度分為四個等級:

1.高級法定產區酒D.O.C.G(Denominazione di Origine Controllata e Garanitia)

從D.O.C產區中再次挑選最優秀的產區再加以認證,接受更嚴格的生產與標示法規管制.

2.法定產區酒D.O.C(Denominazione di Origine Controllata)

在指定的產區.葡萄品種.釀造方法,D.O.C的嚴格規定相當於法國A.O.C

3.地區餐酒I.G.T(Indicazione Geografica Tipica)

沒有使用當地法定品種與釀告方法,釀酒者能夠自由發揮,也因此偶爾I.G.T會有D.O.C.G的評價

4.日常餐洒V.D.T(Vino da Tavola)

三.德國(由高到低)

德國葡萄酒旳分級制度分為四個級別,級別越高葡萄成熟度越高:

1.優質法定產區酒Q.m.P(Qualitätswein mit Prädikat)

而此等級又根據葡萄採收時間和含糖量不同,又區分六個級別

(1)精選乾顆粒貴腐葡萄酒(Trockenbeerenauslese / Dry Berries Selection)

(2)冰葡萄酒(Eiswein / Icewine)

(3)棈選貴腐葡萄酒(Beerenauslese / Berry Selection)

(4)串選葡萄酒(Auslese / Select Harvest)

(5)晚摘葡萄酒(Spätlese/ Late Harvest)

(6) 一般葡萄酒(Kabinet)

2.法定產區酒Q.b.A(Qualitätswein bestimmter Anbaugebiete)

是德國二等葡萄酒,同時也占全國產量的70%,產於指定的法定葡萄酒產區,同時以當地栽種的優質葡萄為主要原料,經過官方的品管與鑒定,獲取檢測標準號碼才能銷售

3.鄉土葡萄酒(Landwein)

同等法國V.D.P

4.日常餐酒(Tafelwein)

四.西班牙

西班牙葡萄酒產量是世界第三,同時也是種植面積最大的國家,而西班牙分級制度共5個等級:

1.優質法定產區D.O.C(Denomination de Origen Calificada)

相當於義大利的D.O.C.G,嚴格規定產區和葡萄酒的釀造過程

2.法定產區D.O(Denomination de Origen)

相當於法國A.O.C

3.准法定產區V.d.l.T(Vino de la Tierra)

相當於法國V.D.Q.S

4.優良餐酒V.C(Vino Comarcal)

相當於法國的V.D.P

5.日常餐酒V.d.M(Vino de Mesa)

相當於法國V.D.T,也有一部分相當於義大利的I.G.T,使用非法定品種與釀酒方法.

西班牙有著嚴格的熟成規定,需成熟才能上市,而且可以從酒標上了解熟成的時間段:

1.新酒(Joven / Sin Crianza)

幾乎不需經過橡木桶熟成,或只在橡木桶很短時間,上市後最好一兩年內飲用

2.年份酒(Vino de Cosecha)

要求用85%以上該年份的葡萄釀造

3.陳釀(Crianza)

在葡萄收成後第三年才能上市,在橡木桶熟成最少六個月和在瓶中陳釀兩年,有些則是熟成最少一年和在瓶中陳釀一年

4.珍藏(Reserva)

最少需陳釀三年,其中最少在橡木桶陳釀一年

5.特級珍藏(Gran Reserva)

金有少數極好的年份才會釀造,而且要得到當地政府的許可,最少陳釀五年,其中最少要在橡木桶陳釀一年半

在葡萄酒的舊世界裡,有著許多的制度與規定,小編將舊世界幾個著名的國家整理出來,

讓像小編一樣的新手們,透過葡萄酒的分級制度去挑選可能自己喜歡的酒.

當然小編要也先聲名,分級制度只是其中一項參考,並不能代表全部.

所以不管挑到喜歡或不喜歡都不能怪小編喔XD

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古云：酒海無涯，唯喝是岸。（Ps:雖然永遠到不了岸~）