戲說葡萄酒~咕嚕桑

[遊記]Maison A&S的Real!!!RIP

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在Dijon整備了一夜後，收拾好行李，立馬前行勃根地的第一站”Maison A&S”。在新世代裡，Maison A&S早已有了一席地位，在新一代當中是備受尊敬的新銳。在試飲2023酒款過程中，詢問些現今勃根地現況，稍微整讓各位了解，同時也是希望能再追加2022年的酒款和2023年配額(最好比2022年多一倍，給個兩個站板啦)。

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●對於現在傳統型酒莊面臨的困境？

目前許多傳統型酒莊的酒款還是需要陳放多年後才可以享用，這對於現在消費者期望即開即飲的習慣有很大的落差，使銷售受到瓶頸。另就是國際酒商操作市場上，疊高過多價格(特別是名酒莊)，使得各國進口商和消費者購買意願下降。

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●新世代釀酒師面臨的困境？

首是釀酒用葡萄或葡萄汁的成本增加，資金成本壓力大，特別是減產的年份，就如2024年；再者新世代並沒有像傳統派酒莊的名聲，資金流回速度慢(但也因此更重視自己酒款的品質)。

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●如今Maison A&S的知名度不斷上升，有會豐富化品項和產量嗎？

品項視情況而定，但全品項產量每年會控制在2萬瓶左右，目前2024年減產情況下，可能不到2萬瓶。在堅持品質和精進的前題下，更看重是酒款品質，如果增加產量會無法顧到應有的品質。

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●您對Maison A&S有什麼期許？

現在勃根地新或舊世代的知名酒莊或酒廠，價格大都被國際酒商炒作，也是為了快速資金回流和獲利，但身為新世代的一員，也曾待在傳統型酒莊，更能感受資金壓力，但成立自己的品牌，除了夢想外也更希望消費者能夠用”合理”價格品嚐到我們釀造的葡萄酒，這也是我們的初衷之一。

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非常R.I.P廠牌主理人之一的Alex，他不太接受商業報導、也不在乎，他在乎消費者是否欣賞他的作品，在乎作品質量是否能夠再往前一步。確實，2023年初當發現Maison A&S時，便開始品嚐他們2019至2021年的酒款。時至今日又品嚐到2023年的作品，不得不說，每個年份都能感受Alex實力的增長。分享這次品嚐到的2023酒款。

酒單：

2023 Maison A&S VDF Riesling

來至阿爾薩斯的Riesling，沒有德國的細酸、沒有阿爾薩斯的厚重礦石，它有著圓融、圓潤的酸度，飄逸的白色花香與淡雅的礦石感，優雅又具美感，表現出Maison A&S獨有自有風格。

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2023 Maison A&S Bourgogne Aligote

如果是盲飲，肯定會誤認為是Chardonnay釀造，優美的白色花香，迷人清新，入口圓滑的順暢感與宜人的礦石風味，爽口的酸度，令人相當舒服。

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2023 Maison A&S Bourgogne Chardonnay

典雅香馥又充滿著魅力的花香，沒有新年份帶來的酒精氣息，幸福充滿在嗅覺與味覺當中，品嚐完後，讓你眉開眼笑，驚訝它居然只是一款廣域的美酒。

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2023 Maison A&S Bourgogne Pinot Noir

輕柔優雅的紫羅蘭、撫媚艷麗的紅色果香，細緻爽口的酸度，充斥在口中的濃香花果，讓人莫名想再續上一杯，意猶未盡。

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2023 Maison A&S Haut Cote de Beaune Rouge

如果Bourgogne Pinot Noir是讓你意猶未盡，那這款便是百般不捨，花朵與果香帶來的層次與集中感，時間的推演，在不同時間裡，變化不斷，滿足時刻等待中的你。

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2023 Maison A&S Beaune Montagne St-Desire(首發年份)

刻板印象的Beuane，要等待、變化小，但當杯中散發萬紫香紅的濃郁花果，一切的過往都不再真實，依然飽滿醇厚，單寧柔和唯美，會覺得它其實是來至Volnay。

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2023 Maison A&S Beaune 1er Cru Les Aigrots(首發年份)

想提早品嚐Beaune一級園，沒有陳放5年以上，真不用想。但即開就是是一種享受，細微皮革與中培咖啡香氣。柔美酒體依然香醇，有著強烈想擁有品嚐它的欲望。依然可以陳年，但相信它會來不及陳年，你就迫不及待要享受它了。

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2023 Maison A&S Marange Rouge

活潑、奔放的水果樂園，開瓶開始到品嚐完的餘韻，飄散著令人愉悅開心的紅黑色果香，惹人愛的甜美盡收在過程中，幸福感滿滿。

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2023 Maison A&S Pommard(首發年份)

沒有熟悉的野肉與狂野粗獷的酒體與氣息。呈現在眼前的是優美典雅、舉止端莊的佳麗，輕柔咖啡與細緻皮革，酒體、單寧美如夜丘的Chambolle Musigny，驚豔四座。

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2023 Maison A&S Gevrey Chambertin Reniard(首發年份)

別再說這村子的酒都很Man了，來個御姐型甜姐兒不香嗎！誘惑玫瑰與迷人紫羅蘭，魅惑著嗅覺；酒體與單寧像是豐腴的身材與線條，婀娜多姿，滿足味覺的感受，一喝就鍾情的戀愛體會。

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