戲說葡萄酒~咕嚕桑

[葡萄酒說書人Domaine de la Poulette]

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如果追溯釀酒的歷史，可以追到法王路易十四，不過如果說酒莊真正發展起來也是從1920年代Lucien Audidier加入酒莊開始，他的農業知識與務農經驗讓他快速掌握葡萄酒相關知識，成為酒莊技術。1994年Lucien仙逝後，女兒Francoise和女婿繼承酒莊，便又將酒莊提升另一個層面，新建酒廠和拓展現代化設備，改變銷售模式。2015年孫女Helene回到酒莊工作，家族於2019年在Corgoloin完成收購一間酒莊(好野人啊!!)，同時更名為Domaine du Clos des Poulettes。

16公頃葡萄園，主要還是圍繞在Nuits-St-Georges，除中最重要便是一級園Les Poulettes(二戰後購買)，酒莊名也是以此命名。另外還有一小塊Vosne Romane的一級園Les Suchots。採用傳統種植方式，定期疏葉和剪枝，手工採收與二次分揀。使用冷浸法後在不鏽鋼桶發酵，再至橡木桶中陳放18個月(20%新桶)，最後輕微澄清再裝瓶。風格有著Nuits-St-Georges的皮革與煙燻，卻有著硬漢柔情的一面。

歷年來酒莊一脈傳承皆以女主人為主，在釀酒哲學上也將刻板印象的Nutis-St-Georges轉化成另一種柔美女性風格，此外也跟著時代變化，添入許多網路商業行銷，讓世界看到她們的表現與成長。

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