[葡萄酒說書人]Domaine Douhairet Porcheret－戲說葡萄酒~咕嚕桑

[葡萄酒說書人]Domaine Douhairet Porc

[葡萄酒說書人Domaine Douhairet Porcheret]

●Monthelie的Domaine Leroy

●在擔任伯恩濟貧醫院釀酒顧問19年

●Domaine Leroy的首席釀酒師(6年)

這是一座擁有300年歷史的酒莊，但故事卻由20世紀70年初開始說起。當時酒莊面臨分家情況，Armande Douhairet決定繼續經營酒莊(其姐則賣掉自己的部份)。1989年Armande的養子Andre Porcheret接手管理，在此之前Andre擔任伯恩濟貧醫院的釀酒顧問(1976~1988)，更曾擔任Domaine Leroey第一任首席釀酒師(1988~1993)，幫助其推動生物動力法。之後又回任伯恩濟貧醫院的首席釀酒師(1993~1999)。2004年交接給自己的孫女Cataldina，除了深受爺爺影響，也帶入更多活力、激情和現代主義氣息與精緻風格。

[葡萄酒說書人]Domaine Douhairet Porc

酒莊擁有8公頃葡萄園(13個法定產區)，位在Monthelie(大本營)、Pommard、Volnay和Meursault。管理方式為生物動力法，手工採收，車間篩選，使用溫控不鏽鋼桶和木桶發酵(2018年之前皆使用木桶)，之後在橡木桶中陳放(白酒約12個月、紅酒約15個月)，新桶的比例依年份和產區而月所不同(不超過30%)，最後會輕微過濾再裝瓶。