[葡萄酒說書人]Maison Boursot Pere & Fils－戲說葡萄酒~咕嚕桑

[葡萄酒說書人之Maison Boursot Pere & Fils]

●Chambolle Musigny村車庫酒

●不執著傳統也不盲從新潮

●用陶甕與橡木桶取得完美平衡

管它傳統或新潮，只做自己的古老家族”Boursot”。1550年開始Boursot家族便在Chambolle Musigny村裡種葡萄與釀酒，直到第13代族人Jean才開始自行裝瓶(1974年)在自己的品飲酒窖銷售(之前都整批賣給酒商)，第14代族人Remy在1993年直接創立Maison Boursot Pere et Fils，眼光直接顧及到未來除了自有地之外，還能與其它種植者建立長期合作關係來增加自家品項。現今第15代是由哥哥Romanic(管理與銷售)和弟弟Roumuald(種植與釀造)經營，兩人於2014年正式接管酒莊，在此之前兩人便於2011和2012年開始進行酒莊改革計劃，除了原有酒窖門市、餐廳和開外酒莊觀訪外，開始拓展出口貿易(2014年出口占總量40%)。酒莊至今都未有請過任何顧問，皆由家族傳承與求學過程中自行探索研究，極具科學實驗精神。

酒莊目前擁有約4公頃自有葡萄園，多數在Chambolle Musigny(含一級園Fuees、Chatelots、Lavrottee)，還有一些在Gevrey Chambertin和Vosne Romanee；另有租1.5公頃的Volnay和購買葡萄釀造(如Clos de Vougeot、Nuits-St-Georges、Savigny-Les-Beaune和Bourgogne等)。葡萄園使用有機管理，全部人工採收並在車間再次分揀篩選，使用全去梗與冷浸漬，發酵則用葡萄皮上的野生酵母(會進行淋皮)，之後會進入橡木桶中陳放8至18個月(20至50%新桶)。不過2019年開始陸續在各酒款都不添加硫化物(預計2022年全面不使用硫化物)，此外2018年實驗性的在部份酒款使用陶甕(義大利手工打造)與橡木桶混釀。酒風以濃郁、口感醇厚且耐人尋味，適合輕年時品嚐也能具有陳放潛力。