[葡萄酒說書人]勃根地Domaine Bernard Bonin－戲說葡萄酒~咕嚕桑

[葡萄酒說書人之Domaine Bernard Bonin]

●Meursault村裡的月之女神

●Bernad家族的第八代傳人

●可匹敵Leflaive、Etienne Sauzet的精品酒莊

月之女神的傳說要從勃根地Meursault村說起，村裡得高望重的釀酒師Bernard Michelot，他是最受尊敬的釀酒師之一，也是Bernard酒商家族第六代傳人。1998年他決定將自己酒莊分給自己的三個女兒，之後便開始各自想法，也走向分家一途。而Domaine Bernard Bonin創立也是Nicolas(第八代)繼承媽媽(第七代)的葡萄園才成立的。而此刻正是Nicolas與丈夫Veronique實踐理想的開始。擁有七公頃葡萄園，多數在Meursault村，包含一級園Genvrieres和Charmes-Dessus。同時也擁有Puligny Montrachet一級園La Garenne與Les Folatieres。

葡萄園嚴格遵守生物動力法，一律使用馬匹來耕地，減少對葡萄生長干預，較為特別的是夫妻並不會將老藤砍掉重練，而是只有當老藤死去時才會將其拔除從種，因為老藤是會保護新藤，如果冒然將老藤去除，新藤則容易體虛受影響。另外在Puligny Montrachet的La Garenne面積稍大，則分為上坡和下坡，以不同方式進行管理，之後還會分別釀造再混合，創造獨一無二的口感。採收皆以人工方式，會再次分揀篩選，輕柔榨汁和使用天然酵母，再進入橡木桶陳放約15個月(新桶約25%以下)，陳放後還需在不鏽鋼桶內靜置4個月(確保品質穩定)才裝瓶(不過慮不澄清)。酒風以緊緻集中和活力，又具備精細優雅，清爽與圓潤口感，餘悠長。補充一點，酒莊的新桶用過一次後，就變該款酒的專屬舊桶，決對不會去用在它款酒上喔，這種方式能讓該酒款的酒增加更細緻和細膩的風味在裡面。