[葡萄酒說書人]勃根地Domaine Anne et Herve Sigaut－戲說葡萄酒~咕嚕桑

[葡萄酒說書人之Domaine Anne et Herve Sigaut]

勃根地有不少酒莊的自有地不大，多數也是將葡萄或葡萄汁出售給其餘酒莊或酒商，但就是會有那麼有些特殊的酒莊，其自有地都在村莊級以上的地塊，今天來分享位於Chambolle Musigny村的Domaine Anne et Herve Sigaut。

酒莊成立於1800年，當時家族以出售葡萄與葡萄汁給酒商與酒莊，直到第三代Maurice Sigaut在1950年代才有了自己的品牌，1970年代Maurice將酒莊交給Anne和Herve(兒子)，直到2004年將酒莊從Domaine Maurice Sigaut更改為Domaine Anne et Herve Sigaut，同時出了自己的第一批酒。不過酒莊在2004年也重建釀酒設備。

酒莊只有七公頃的葡萄園，其中6公頃在Chambolle Musigny村，且地塊大都在一級園，包含Les Groseilles、Les Fuees、Les Chatelots、Les Noirots、Les Sentiers；另外在Morey Saint Denis村也有兩塊一級園(Les Charrieres和Les Millandes)；位於Cote de Beaune也有一小塊Puligny-Montrachet村的葡萄園。葡萄園管理目前已採用生物動力法(用馬犁田)，且不使用除草劑和殺蟲劑，只有在夏季會做綠色採收，將養份集在中少數葡萄當中，每公頃只生產3500公升。採用人工採收，在震動台上二次挑選，全部去梗榨汁，使用冷浸法再重力輸送至酒槽發酵，完成後進入橡木桶陳放12至14個月(一級園30%、村莊級10%新桶，但依該年情況調整)，降低新桶是避免桶味掩蓋細緻優雅的果香，而酒款則多少不經澄清或過濾裝瓶。酒莊年輕時散發新鮮花果香與平衡的酸度，微飽滿酒體讓人感受更為柔軟舒服；而白酒則散發出柑橘類水果和白花的精緻香氣。辛辣味(香草味)帶來額外的複雜性。口感完美平衡，質地細膩。