[葡萄酒說書人]波爾多Chateau Durfort Vivens－戲說葡萄酒~咕嚕桑

[葡萄酒說書人之Chateau Durfort Vivens]

咕嚕桑發現近年來越來越多名酒莊在釀酒上都有使用陶甕來熟成葡萄，看來這是一個潮流趨勢，今天主角也用陶甕來熟成一部份葡萄酒，它是Chateau Durfort Vivens。

酒莊身處理的”領地”可以從十一世紀開被記載，直到1450年由Thomas de Durfor繼承這塊領地，Durfor家族在此經營酒莊長達四個世紀之久，當時酒莊名稱也是以家族姓來取名Chateau Durfort。1787年前美國總統Thomas Jefferson(當時為駐法大便)更是將酒莊的喜愛程度放在一級園後的第一順位。1824年Viscount Robert Labat de Vivens繼承酒莊，將自己加族姓氐加入到酒名中，成為現今大家所知的Chateau Durfort Vivens，並在1855年評為二級莊。酒莊品質長久以來都維持在一定水準，就算是遇到天災人禍，也盡可能保持在一定水平內，因此受到Lurton家族的注視，1937年透過Chateau Magaux將酒莊買下，成為Chateau Durfort Vivens股東，直到1961年才正式成為Lurton家族的財產，並在1992年交給了Gonzague Lurton管理，而至此開始酒莊的全新世代。Gonzague原本在銀行工作，1992年接手便是先建立新酒窖，並配置溫控功能的木桶與水泥發酵罐，開始著手推行可持續種，逐步邁向有機種植，2009年試驗性進行生物動力法(2013年全面啟動)，2016年獲得有機耕種與生物動法的雙認證，2018年再次對酒窖和建築全面翻新和現代化改造。

酒莊葡萄園佔地約55公頃，種植85% Cabernet Sauvignon、13% Merlot和2% Cabernet Franc，土壤以礫石、黏土與沙質土壤組成，葡萄藤平圴為50歲。葡萄皆以手工採收，在車間二次挑選後，進入木桶和水泥罐中發酵(依土塊進入不同酒器中)，之後再分別進入木桶、水泥罐、溫控木桶和雙耳陶甕熟成，再來調配，進入橡木桶(新桶40%)約18個月，正牌優雅精緻，展現令人驚喜的新鮮度與純粹度，伴隨黑醋粟、黑莓、黑櫻桃與紫羅蘭和松露香氣，酒體較飽滿、單寧細膩柔順。副牌Vivens/Le Relais de Durfort-Vivens則使用剩於葡萄釀造，在橡木桶(20%新桶)陳放12個月。