[葡萄酒說書人]勃根地Domaine Pierre Yves Colin Morey－戲說葡萄酒~咕嚕桑

[葡萄酒說書人之Pierre Yves Colin Morey]

Morye家族番外篇，要講的就被稱為現代勃根地白酒大師的Pierre Yves Colin，同時他也是Jean Marc Morey的女婿、Carolin Morey的”阿那打”(老公-日語)，同時Pierre Yves的老爹也是勃根地白酒名人Marc Colin，可說是虎父無犬子。

Pierre Yves是從1994年開始在Marc的酒莊裡擔任釀酒師，在酒莊擔任釀酒師期間與Jean Marc Morey的女兒Caroline結婚，之後更在2001年Pierre Yves和Caroline一起開了間微型酒商，釀造自己的葡萄酒。直至2005年繼承家裡六公頃土地，於隔年(2006年)創立Domaine Pierre Yves Colin Morey，酒莊大本營在Chassagne Montrachet。

酒莊在葡萄使用上，有70%是使用自己的，剩於30%則是對外採購。紅白酒款上相當全面，有Bourgogne、Hautes Cotes de Beaune、Pernand-Vergelesses、Volnay、Saint-Aubin、Nuits Saint-Georges、Puligny Montrachet、Shassagne Montrachet、Meursault等等。

Pierre Yves在釀造上的觀點也較眾人不同，一部份原因是於90年代白酒氧化問題，使得酒瓶一律使用蠟封(2007年開始)；此外釀酒習慣將整串葡萄以輕柔方式直接榨汁並導入橡木桶內發酵，橡木桶也選擇350升(通常為228升)避免萃取過多桶味(新桶比例，特級園50%，其於30%)，酵母渣保留於桶中達12個月(取代人為攪桶)，這可保留更多自然細緻香氣。另外有較為細心的地方就是Pierre Yves在買新桶時，會依地塊風土而去選擇適合新桶(燻烤程度)。

對於想要了解Pierre Yves的酒為何大家推崇，真心覺得從Bourgogne開始喝就會慢慢想進入他的葡萄酒哲學生活中，咕嚕桑曾喝過他釀造的St-Aubin一級園白酒，真的妙不可言(請參考咕嚕桑的品酒筆記)。另外2015年開始，Pierre Yves Colin Morey與Caroline Morey兩個酒莊開始共同一個酒廠，這是什麼義思呢!!看懂就是你的啦!