[法國]Saint-Aubin Premier Cru En Remilly, Pierre-Yves Colin-Morey 2016－戲說葡萄酒~咕嚕桑

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前幾天客人來店裡開了一瓶”Saint-Aubin Premier Cru En Remilly, Pierre-Yves Colin-Morey 2016”，眼睛張大大了，因為是近代勃根地白酒大師Pierre-Yves的酒莊!這個氣運真的很不錯。先來介紹酒莊，再來講講這位白酒大師。

酒莊介紹(資料來源:Wine Searcher)

Maison Pierre-Yves Colin-Morey是勃根地生產商，酒莊位於Chassagne-Montrachet。它以Chardonnay葡萄酒而聞名，其大部分葡萄園位於Saint-Aubin。莊園由夫妻團隊Pierre-Yves Colin和Catherine Morey 於2005年建立，他們都是受人尊敬的勃根地釀酒師的孩子。自1995年以來，Colin一直在家族的釀酒廠(Domaine Marc Colin)擔任釀酒師，並於2001年與妻子開始了酒商生意。2005年，他離開了家族莊園，以他的6公頃份額建立了自己的品牌。

Pierre-Yves Colin-Morey在Saint-Aubin和Chassagne-Montrachet的幾個一級園擁有股份，包括Chatèniere、Champlots、Remilly、Chenevottes和Caillerets。最重要的是，酒莊購買葡萄來釀造來自幾個特級園葡萄園的葡萄酒，包括Bâtard-Montrachet和Corton-Charlemagne。該莊園主要生產Chardonnay，但也生產少量來自Saint-Aubin和Santenay的Pinot Noir。在酒窖中，Pierre-Yves Colin-Morey喜歡長時間讓酒與酒糟和木桶陳釀。葡萄酒裝瓶時沒有過濾，通常也沒有澄清。

Pierre-Yves(資料來源:Skurnik)

Pierre-Yves Colin是著名的Marc Colin的長子。從1994年到2005年，他在他父親的酒莊擔任釀酒師後，他從家族繼承的家族葡萄園中建立了自己的酒莊。從那時起，他迅速成為 Cote de Beaune 的明星，現在被認為是勃根地的頂級生產商之一。他選擇使用更大的半泥桶並避免使用攪桶，使他的每瓶白葡萄酒都清楚地表達了其風土和礦物表現。隨著每一個新年份的出現，他的葡萄酒似乎變得越來越好。這不僅是Chassagne的頂級酒莊之一，還是世界上最偉大的釀酒師和酒莊之一。

●華爾街日報盛讚” The New Master of Affordable White Burgundies”。

●2009年時也獲得Wine Advocate和Wine Spectator 評選的白酒最高榮譽。

●Robert Parker也稱他為”金丘中擁有天才般才能的釀酒師”。

這款酒喝起有種站在海邊岩岸的感受,厚重的礦石鹹味與帶點橡木桶的單寧澀感,像羽絨絲質般的酸度,酒體微豐腴但消失快速,並不會給口腔帶來不適感,,反而相當怡當,尾韻帶有果香與泡泡糖香氣,雖然不長,但也使人娛悅清爽.就整而言它的香氣混合卻層層分明,口感豐潤深層,最後的結尾卻是意外的清爽.讓人有三重驚喜.

這款酒後來放到隔天傍晚六點時再拿出來試(前一天下午一點開瓶，三點封瓶後放冰箱，單純塞回軟木塞)，剛開時有點過冷，放個15分鐘小小回溫後，香氣出現百香果帶有輕輕的泡泡糖香氣，入喉酒體較為穩定，讓人難以想像的是過了一天以上的白酒還能維持與開瓶時的酒體狀態；酸度會使人閉上眼去細細感受酸度帶來的舒坦與纖細；尾韻清爽宜人在口中能悠悠感受它的環繞。果然是名釀酒師Pierre Yves出品的佳作。