[勃根地地塊說]Flagey Echezeaux村之Echezeaux－戲說葡萄酒~咕嚕桑

[勃根地地塊說-Vosne Romanee之Echezeaux]

前面提到勃根地Vougeot村的特級園品質參差不齊，其實還有一塊特級園也是!那就是Echezeaux(另一個特級園為Grands Echezeaux品質相對穩定些)，至於原因為何當然有一部份是分切地塊情況，另一方面也是跟地形有相關性，讓咕嚕桑娓娓道來。

Echezeaux和Grands Echezeaux同樣在12、13世紀時，Abby of Citeaux(熙篤修道院)就已經開始在此處耕作了，而較為有趣的是Echezeaux這個字詞，在羅馬文中chezal是指”一片聚集在一起的小屋也可稱為一個小村庄”，而Echezeaux則這字的複數詞。在Fixin一級園Aux “Cheusots”、Gevrey Chembertin村級園Aux “Echezeaux”、Morey-St-Denis村級園Aux “Cheseaux”等等都是指這個意思。

回到主題，Echezeaux和Grands Echezeaux是在夜丘(Cote de Nuits)較晚成立特級園的，在1937年才正式成立特級園。其地理位置也是三明治，北有特級園Clos de Vougeot和Chambolle Musigny，南有Vosne Romanee的一級園，可說Echezeaux也是精華地塊，但為什麼會這麼有爭議呢!後面會跟酒友們說明。

特級園裡的地質上是屬於侏羅紀土層，多以黏土、石灰岩、鵝卵石、礫石、泥灰岩等覆蓋(相當複雜)，但其比例越往下坡處則黏土比例越高，這情況使排水出現不理想情況。釀造皆以紅酒(Pinot Noir黑皮諾)為主，酒散發著動物、香料、灌木叢和李子的氣味，隨著時間的推移逐漸演變為麝香、皮革、毛皮和蘑菇。年輕時，它的香氣讓人聯想到玫瑰、紫羅蘭和新鮮櫻桃。在口感上，入口強勁，單寧柔順，口感圓潤，平衡宜人。這些葡萄酒的稠密質地和緊密的顆粒在酒窖中 4-5 年後完全開放。

剛才提到下坡處的排水有問題外，其面積為近40公頃，但卻被分為11個小地塊，並由近80個人所擁有(同樣問題在Grands Echezeaux 則是9.1公頃20多位生產商個別擁有)；還有就是小地塊界限模糊不清，如En Orveaux和Les Beaux-Monts只有極小部份屬於特級園，其餘屬一級園、Les Quartieres de Nuits位於最東邊，順著Clos de Vougeot特級園的田過來，莫名摸了一小塊特級園，剩餘則是村莊級；另外因為土地太小，以至於生產者採用一級園或村莊級或是Clos de Vougeot的葡萄一起混釀，再加上釀造者技術差異，使得酒款總會出現品質出包的情況發生。

咕嚕桑在找Echezeaux酒款時，較為注意的點總共有三個，一是當酒標上有Grand Cru時，會去看這個酒莊的地塊在哪；二是選擇名莊釀造，品牌相對安全也相對貴貴；三是選擇村莊級或一級園先試試，避免花大錢又踩雷。Echezeaux有不少名莊可以選，只是多數為Grand Cru(錢包痛痛啊!!)。這次找到Domaine Forey Pere& Fils，這酒莊很Nature，沒有一定的有機或是生物動力法，但會運用自然的力量來控制葡萄生長，下次就來寫這間酒莊(說書人系列)!!，酒莊酒款也是OK不太傷荷包。