[葡萄酒說書人]南法-Triennes－戲說葡萄酒~咕嚕桑

[葡萄酒說書人之Triennes]

夏天真的很適合品嚐氣泡酒、粉紅酒與白酒，酸涼好滋味。位法國南部，普羅旺斯的山角下，有間有值得大家去發掘的酒莊Domaine de Triennes 崔寧酒廠。

因為Triennes是由兩位重量級的勃根地釀酒師 Jacques Seysses (Domaine Dujac)與 Domaine de la Romanee-Conti 的 Aubert de Villaine ，於1989年買下的，並由Jaccques Seysses負責經營。買下原因很簡單，因為這裡的土質與兩人出身的勃根地非常類似，同樣都是混雜著黏土質的石灰土壤。此地位於海拔 400 公尺高，夏日白天的溫度可高達 30-40 度，晚間則降到 10-15 度，晝熱夜冷的氣候讓葡萄增添悠長、細緻的複雜韻味。

Jaqcoques Seysse接手後進行大改造，首先酒園裡的樹藤進行了大規模的修整以求產出品質更好的果實，同時也購買了許多新式的釀酒設備。Triennes 的酒園中，紅葡萄品種主要以卡本內、梅洛與席哈等為主，與 Jacques 出身的勃根地不同，因此 Jacques 也特地親自拜訪了波爾多的 Mouton、Lynge Bages 等酒莊與釀酒師交換意見。目前經過二十年的努力，崔寧酒廠的品質以獨占法南酒翹楚地位。