咕嚕桑來到台中走跳了一下!!想起侍酒魂在台中有分店...就來走逛逛
先簡單講一下,侍酒魂是台灣知名葡萄酒代理商,主要進口各國精緻小酒莊的葡萄酒和法國乳酪,也推廣台灣生產的各類肉品(臘腸、生火腿、乳酪和鵝肝等),時不時會舉辦葡萄酒課課程,讓各位酒位們除了學習到葡萄酒知識外,也能結交更多同好.
註:台中是餐廳,台北是店面,要買商品可以至台北店面或線上諮詢
可能有人會問咕嚕桑為什麼想要介紹侍酒魂呢?......沒有為什麼!!好東西就是要與好朋友分享.對吧(笑)
回到主題,侍酒魂台中店外具有現流行的設計,內部裝潢是歐洲現代小酒館風格,具有自己的特色風格
一樓位子大約可容納二十人左右的空間,而二樓還有一間獨立空間,適合包場品酒會和授課.
註:二樓獨立的包廂(圖片源於侍酒魂)
講到餐點就要把侍酒魂台中店的外場經理兼管理人請出來!!
來至法國的Mr.Thomas可是專精地中海料理與乳酪的高手!!
要是想了解乳絡的各種風格和特色,真的可以請教他(咕嚕桑乳酪真的是弱項)
餐點以地中海料理為主,而且分為兩個部份:
一是菜單上的菜色(2020年12月中後將換新的菜色囉)
現在只能先放上完整的菜單給大家看一下囉
二是每週都會推出的特色餐點(依時節、節日等情況而不同)
註:這個次聖誕節推出的煙燻鮭魚晚餐(圖片源於侍酒魂)
接下來就是咕嚕桑最喜歡的地方了,就是葡萄酒啦!!
下面這位是來至義大利的侍酒師Fabio Toro(愛台灣的他已經在台灣落地生根囉XD)
Fabio Toro在英國倫敦已經有12年的侍酒師經驗,同時也具WSET Lv4的證書(太強了!)
小小的跟我介紹一下,目前侍酒魂台中店能夠點到的葡萄酒,目前以法國為主(波爾多、勃根地、南隆河、南法的精緻小農為主),此外還些許的義大利、澳洲、西班牙與阿根廷為輔
補充一下,小農走的風格就是不斷讓葡萄酒的品質更優質,更具特色與風格,這點也是咕嚕桑喜歡和欣賞滴!!
註:圖片左側都是可以讓你自行選擇的葡萄酒,也可以請侍酒師協助挑選
咕嚕桑在這面牆站了許久,挑出兩支覺得不錯的葡萄酒給大家參考
右邊這支咕嚕桑在侍酒魂台北店有喝過,它真的非常特別又好喝
Domaine Le Petit Marand Cuvee Elise Chardonnay 2017
這款酒在小橡木桶裡待了12個月,酸度中等,具有水蜜桃,香蕉,杏仁風味,入口滑順優雅,尾韻長細悠久,搭配店內的西班牙香辣蒜蝦和薄切煙燻鮭魚都很棒,可以搭配各式乳酪也是一絕.
另外有趣的是這支酒的產區和故事,
這款酒的釀造者是Fabrice Papin他的家族是在法國非常知名的地方Cognac(干邑區),當地以產白蘭地為主,而Fabrice Papin這位先生先是去了波爾多學習葡萄酒的專業技術後,回到家裡就決定要釀造葡萄酒.此時家裡內部都認為他瘋了,因為家族是以生產利口酒(Liqueur)為主,突然要釀造葡萄酒,家裡長輩也是要昏倒,不過事實也證明了他的決定是沒有錯的,雖然只是地區餐酒,卻在當地造成不小的回響.
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左邊這支咕嚕桑為什麼會推薦,因為它的釀造法是Valpolicella Ripasso
Casa Lupo Valpolicella Ripasso Superiore 2017
咕嚕桑詢問了一下,知道這款紅酒由三種葡萄品種混釀,用Valpoliclla Ripasso釀造法,在大橡木桶內陳放18個月,香氣有濃郁水果與黑莓香氣,口感順口,酸度中,酒體中至中+,單寧中至中+,尾韻長,非常適合搭菜單裡的,義式家鄉紅醬豬肉丸喔!!
另外幫大家科普一下什麼是Ripasso:
1964年，Valpolicella 著名的酒莊 Masi，把釀製 Recioto 的葡萄皮跟渣，放入釀好的 Valpolicella，皮跟渣裡面殘留的糖分，跟酒裡面的酵母菌接觸到後，又開始發酵，這樣「二次發酵」除了酒裡面的酒精度會增加外，果香及酒體也會更飽滿。這種作法後來在當地廣傳，得到不錯的迴響，原本有價值卻要被捨棄的葡萄皮及渣，因為這樣而被再次利用，畢竟用來釀造 Recioto 跟 Amarone的葡萄，在風乾的過程流失了40%的水分, 產量其實已經減少很多。Masi 後來將此做法註冊下來，成為 Ripasso 的釀造準則，在當時或許是控管品質的好作法，但卻在當地產生不少怨言，很多人願意依據 Masi 作法釀造 Ripasso，酒標上當然可以掛 Ripasso，但是很多酒莊做法不同的，認為也可以掛 Ripasso，卻因為法令不准，於是有些酒莊在酒標上改用 Ripassa 這個字，繞過法律規定。(資料來源:酒訊WSD)
也介紹這三種義大利原生葡萄品種:
Corvina(科維納)最早記錄為1818年,其屬晚發芽晚熟型,抗寒強但不敵霜霉病感染,且不抗日灼容易晒傷,主要產於義大利維羅那省(Verona)的瓦波里切拉(Valpolicella)產區,時常與Rondinella和Molinara混釀,此葡萄帶有酸櫻桃風味,酸度高,酒體輕,單寧較少,而在瓦波里切拉產區常在採摘後放置草席上風乾,釀造Amarone.
Corvinone(科維諾尼)長期以來以為是Corvina的克隆種,但其實兩者完全沒關係,屬於晚熟型,果顆較大,果皮為較深的藍黑色,果串疏鬆,十分適合風乾,生命力強但不敵霜霉病,其主要產於義大利威尼托(Veneto)的瓦波里切拉(Valpolicella)產區,釀迼出來的酒呈寶石紅色,香氣濃郁帶有水果香與香料風味,不會單獨釀造通常與其它品種混釀Valpolicella, Amarone和Recioto葡萄酒.
Rondinella(羅蒂內拉)最早記錄為1882年,其產量大,晚熟型,對真菌疾病扺抗力強,主要產於義大利威尼托(Veneto)產區,常用於其它葡萄混釀釀造Bardoline, Valpolicella, Amarone和Recioto葡萄酒.主要香氣為果香為主,櫻桃較為突出.此外Rondinella在義大利文是指"燕子的羽毛",因為釀造出的酒色就像燕子羽毛一樣深.
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以上就是這次短暫的分享,有人問,咕嚕桑怎麼沒有在那吃飯品酒啊!!
唉~~~一個人去那吃飯品酒,是想一下...
一個孤獨的背影吃著晚餐配著酒,多孤單啊!!下次揪團去比較實在
而且我騎車去那,俗話說的好,喝酒不開車,開車不喝酒咩!!
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