戲說葡萄酒~咕嚕桑

哈哈哈...又來到食酒混搭的腦洞大開了!!

這次被我好友兼前輩帶去她們店裡吃點東西(菜單沒有滴.....= =|||)順便試個2007年法國紅酒!?

這間店之前是開在台大對面巷子裡,後來搬家到西門町

大廚和老闆都很豪邁也很有趣,店裡也時常做活動(有二次元系列或葡萄酒活動等等)

店裡雖然在西門町某處(靠近獅子林)二樓(大家用餐處)三樓(可以包場辦活動)

咳咳咳...再講下去就離題了.......(點我就知道Riad Chi Chi異國料理在哪了)

這次實驗也是算很臨時,吃晚餐時,問我說一支2007年法國AOC餐酒,你覺得能喝嗎???

就咕嚕桑的觀點,老實講,很難覺得它能撐到現在,但老闆這麼自信的說,那肯定要品看看看~~

這款酒~Chateau Malagar Cuvee La Croix Bouey 2007

就初步來看色澤(褐色-中)、單寧(中-)、酸度(中-)、酒體(中-)、尾韻(短)、香氣(中+)

資料上知道由Merlot(65%)、Cabernet Sauvignon(20%)、Cabernet Franc(15%)混釀,並在橡木桶中陳放12毎月

主要的香氣為紅黑櫻桃和紅黑莓,木質和微微煙燻氣息,(測試時間為2小時,試飲量為500ml左右)

開瓶後,真的完全沒有問題!!果香還真的算濃郁,單寧柔軟舒服,當然如果你要在這款酒上找層次,那可能就不太可能了

醒酒時間約五分鐘左右,第二十分鐘咕嚕桑覺得最好喝,第四十五分鐘後基本沒有任何變化,第九十分鐘開始走下坡了

這次的腦洞開的有點大,所以試的東西也蠻多的,不過在此提醒:

1.就算品種相同,在不同產區味道也會不同,搭配食物也可能會有不同效果

2.食物的原物料和配醬都可能會影響食酒搭配的情況

3.每位廚師(或釀酒師)在做菜(或釀酒)過程都會產生不同的結果

食酒混搭的實驗精神是為了增加更多酒友的參考數據,但不是絕對滴

好滴~讓我們回到主題來吧!!

炒花椰菜:酒精味會增加(原因咕嚕桑真不知道,有可能是炒菜中使用了魚露吧?)

花枝丸(沒有加胡椒):都知道花枝丸是海鮮還配紅酒,真的想不開,但有時總會出現不一樣的情況,當喝酒時會出現一下子的不舒服感,但在之後會有一股輕烘焙珍果和非常輕薄的奶油氣息出現在口腔後方

香草花枝:這是標準的自己找虐啊,可知道的就是酸變高單寧變苦澀,酒精味爆衝,無法吞下去

香腸:四平八穩的各自風味,不會互相搶戲,也沒有互相影響或加成效果

蔥爆牛橫隔膜:蔥爆味道是較重的,但搭配有入桶的紅酒反而適合,能夠抵至蔥爆香的氣味,讓其平衡,酒裡的果香也能夠顯現

炸雞排(沒有加胡椒):這款紅酒使炸雞排的香氣變濃郁,會在口腔中悠然飄浮一小斷才會消失

接下來兩個配的東西也真的超乎你我想像啊XD,過去咕嚕桑比較喜歡用多力多茲來搭酒現在看來又是一種突破了

香辣蝦味鮮:看似會衝的零食,沒想到入口有有點粗糙感，但中味時段沒感覺，此時舌尖會突然出現甜味，尾韻會出現美國加州梨的香味,真改寫咕嚕桑的三觀啊

大蒜麵包風味餅乾(全家賣的):這餅乾配酒使酒精味加重，在後味上有一股稀釋蔓越莓的果汁味。

以上就是這次咕嚕桑的食酒混搭實驗室,各位還喜歡嗎!!咕嚕桑也已經在準備下次的實驗了~

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