戲說葡萄酒~咕嚕桑

咕嚕桑前天去朋友公司,在好奇心的驅使下就買了一支酒~到底是什麼原因呢!!

1.這款酒是用藍皮諾釀造的!!

2.這藍皮諾是七十年老藤!!

3.這個酒莊有七百五十年的歷史

由以上三點,就讓咕嚕桑很快從口袋裡掏錢出來了

那就先來介紹一下這個酒莊好了!!

Weingut Nägelsförst(鶴逾林酒莊)

利希滕塔爾修道院位於德國萊茵河河谷，巴登-巴登的高點，環繞的山巒及山丘造就適合栽培高品質葡萄的氣候環境。修女了解火山土壤極富潛力，於是早在1268年就在Klosterbergfelsen種植一些她們從法國Citeaux帶來的黑皮諾葡萄藤，奠定了此區葡萄栽培的基石，並建立鶴逾林酒莊在這裡的先鋒地位。在過去750年裡，鶴逾林酒莊取得幾個風土條件令人驚豔的地區，像是Klosterbergfelsen、Stich-den Buben、Mauerberg 以及Engelsfelsen。在這些地方，酒莊透過長年以來專注當地耕耘的豐富經驗，完成葡萄品種與土壤的完美組合。

750年歷史的鶴逾林酒莊現今擁有三十三公頃葡萄園，釀造一系列的葡萄酒，從易於飲用的莊園葡萄酒到為特別時刻準備的風味多元、口感複雜的葡萄酒－每一座葡萄園都展現其完整、獨特的風土條件。大部分的白葡萄酒皆在橡木桶中熟成，這是為了加強儲藏期及風味結構；紅葡萄酒被釀造成特有的乾口形式，始於傳統葡萄汁發酵，其後被置於小橡木桶陳釀至少12個月，上至27個月之久。

資料來源:琢酒

咕嚕桑這裡裡述一下,這個酒莊處於德國巴登產區的南端,離法國阿爾隆斯很近.但最主要的就是它的土壤,葡萄園總共有三種土壤類型,一是黑森林,二是火山,三是兩者的交界處,而這次品嚐的藍皮諾則是種在黑森林土壤的土地上,相信風味層次感一定棒棒滴!!

相信大家聽過黑皮諾,灰皮諾,白皮諾,而這個藍皮諾到底是什麼呢!!接下來咕嚕桑來幫大家科普一下

藍皮諾原生在於法國,是黑皮諾(Pinot Noir)的異變種,葡萄顆粒較小且皮厚,喜歡生長在涼爽氣候和較肥沃土壤中,其缺點是產量較少,且容易遭受病蟲害影響.它釀造出來的葡萄酒顏色較深,酒體豐富,中等酸度,帶著櫻桃,黑櫻桃和覆盆子,能運用鋼桶或橡木桶釀造.藍皮諾在德國稱為Fruhburgunder 而字當中的Fruh意指早熟的意思,它比黑皮諾早採收兩週.除了叫Fruhburgunder外,在德國也稱為Pinot Madeleine.

葡萄酒資訊:

一.酒名(含年份): Nägelsförst Morgenvogel Pinot Madeleine Varnhalt 2016

二.產地(國家和產區): Baden, Germany

三.葡萄品種(單一或混合): 100% Pinot Madeleine（藍皮諾）

四.酒精濃度:13.5%

五.外觀:

(1)清澈度:清澈

(2)顏色&深度:紅寶石-深

六.氣味

(1)酒況:乾淨

(2)強度:中+

(3)香味特徵:藍莓、黑嘉利、薄荷、煙燻、辛香料、野肉

七.口感:

(1)甜度&酸度:無,中+

(2)單寧&酒體:中,中

(3)口味: 櫻桃、巧克力、甘草、辛香料、黑色系果香

(4)餘韻:長

在分享這款酒之前,咕嚕桑得知,這藍皮諾葡萄酒是用七十年老藤釀造,泡皮15天,且在橡木桶陳放12個月

好的,這款酒花了一個小時做測試,過程真的是驚喜不斷啊!

開瓶散出的櫻桃與木桶香氣就很濃郁,第一次入口可以感覺酸度很平順,單寧厚重,有些咬口,整體表現的很悶(要花點時間醒酒_

大約20分鐘,酒香慢慢散出了辛香料與草莓香氣,入口則有微微巧克力和甘草氣,酸度和單寧都變的柔軟細緻.

這時能明顯感受它的余韻真的像絲絨般的細長悠然,久久在口腔和喉嚨迴盪!!

咕嚕桑覺得醒酒時間在40分鐘,但40分鐘前後的感受又不相同.........

40分鐘後,在入口上有個有趣的差異,一入口就會覺得酒體怎麼變的這麼薄,一點持續力都沒有.

但是如果將酒含在口中,再慢慢吐下,又能發現這酒的酒體依然存在,單寧也厚實與前一口有相當大的落差!

兩者尾韻依然漂亮.其實可以閉起眼睛去感受一下,就能發現它的美了!!

它整體表現出香氣與口感上的明顯層次,能夠單喝也適合搭配燒烤食物.

這次花的錢真的值得~~~~~

這次的分享就到這由囉~~~

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