戲說葡萄酒~咕嚕桑

[葡萄酒說書人Maison Theo Dancer]

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勃白迷肯定知道Vincent Dancer這位近代白酒高人，1996年成立，並在不久後就就被國際觀注，默默就起飛了，現今一瓶難求。兒子Theo Dancer在老爹長期培養後，在2020年接管酒莊(自有8公頃葡萄園)，Vincent正式進入他的退休生活。

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Theo除了接手酒莊外，還有兩個項目，一是成立自己品牌Theo Dancer(從Jura、Rhone、Savoie等採購葡萄)；二是與投資人在2021年成立Roc Breia，採用位在馬貢區的葡萄釀造(10公頃)，種植和管理由Theo操刀。

現在三個品牌都是由Theo Dancer在管理，也都在Vincent Dancer的釀酒廠釀造，就三個品牌對Theo而言

●Vincent Dancer是傳承老爸Vincent釀酒哲學

●Theo Dancer是釀造各類產區、品種的探索之路

●Roc Breia是研究開發勃根地新地域的孵化基地

三個品牌有著相同基礎原則，葡萄園一定是要有機耕種或生物動力法才行，使用大型橡木桶陳放(新舊桶和陳放時長依該年情況而定)，使用天然酵母發酵，裝瓶前會在不鏽鋼桶靜置，最後不過濾不澄清裝瓶。

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它展現葡萄園風土、它呈現不同產區的意境、它表現葡萄的另一番滋味。Vincent Dancer已在高處不勝寒、Theo Dancer(2020年成立)正在爬升期當中、Roc Breia(2021年成立)正在起步中(產量最多)。會建議酒友收後兩者，也可以只收Roc Breia，它的量最大，價格目前也是比較可以接受的(已三個品牌來說的話)。

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