[葡萄酒說書人之Chateau de Charodon]
●傳承Pascal Marchand & Bernard Zito手藝
●Domaine Pierre Bouree繼承人之一
●在Montagny-Les-Beaune崛起的新星
身為Bouree家族的一份子，Louis Vallet從小就受葡萄酒薰陶，也長期在不同的酒莊與家族酒莊Domaine Pierre Bouree工作，更曾遠赴智利的Bio-Bio產區種植黑比諾，在工作歷練裡Louis深受Pascal Marchand和Bernard Zito影響。直到回到家族工作後，決定翻開自己的新篇章，在Montragny-Las-Beaune成立自有品牌Chateau de Charodon(2010年)，成立當時也釀造出自己的第一個年份。
Chateau de Charodon除了向Domaine Pierre Bouree購買葡萄，也向採用生物動法的果農購買葡萄。葡萄在車間分揀篩選後，全去梗進行冷浸漬，再輕柔榨汁，之後進入酒槽中發酵並在橡木桶中陳放(新桶比例依該年情況調整)。酒風具有豐富而純正的果香氣息，淺嚐中有著簡單性卻又同時緊接展現出複雜和層次，一口便使人驚豔。
2021 Chateau De Charodon Beaune 1er cru "Les Chouacheux"
即開即飲，芳芬的黑櫻桃跟典雅的深培咖啡香從酒杯中飄散出來，充滿迷人感受。入口有著明顯強烈厚實感，然而單寧卻相當細緻，橡木桶、煙燻和野肉香氣再配上黑色果香，充滿於口中，非常飽滿，尾韻又相當悠長。
評分：90分
2021 Chateau De Charodon Pommard
原本以為要再等個幾年，但沒想到開瓶就飄出濃郁黑櫻桃，倒入酒杯又是另一種狂野的野肉和皮革香氣，細聞中又能發現潛藏其中的木頭香氣。酒體和單寧意外的軟柔優雅，更多是柔美感，真的處處是驚喜，與認知中的Pommard很不同。
評分：92分
2021 Chateau De Charodon Bâtard-Montrachet
這真的是個完美的感受，濃厚、細膩烤土司與美妙的礦石風味，表現出層次與複雜感，讓人欲罷不能想品嚐更多的它。入口從舌尖到吞下，只能用起、承、轉、合四字來表達。酒體典雅、酸度細膩、香馥的酵母和舊木桶調性突顥酒質深度、尾韻有著細長香草氣息，久久不迴盪在喉嚨之間，極致享受。
評分：96
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