[葡萄酒說書人]勃根地Domaine Camus Pere & Fils－戲說葡萄酒~咕嚕桑

[葡萄酒說書人之Domaine Camus Pere & Fils]

勃根地特級園紅葡萄酒真的不便宜，特別是由名莊釀造的更價格高高滴，但總有會出現佛心爆表的酒莊，它是今天主角，它擁有許多Gevrey Chambertin村的特級園，它是Domaine Camus Pere & Fils。

酒莊歷史追溯至1732年，不過也有史學家認為該家族早在1732年前便已經在當地生活，只是未有官方資料做為佐證。當時Camus家族在當地便在種植葡萄與釀造葡萄酒，可惜的在19世紀末的葡萄大災難”根瘦芽蟲侵襲”，迫便許多葡萄農紛紛放棄自己的土地，以低價賤售，當時Camus家族也是同樣的情況。同時天災未結束又迎來人禍”一次世界大戰”。當時Joseph Camus在一戰結束後，趁著全球經濟大蕭條下(1937年)，又將過去家族的土地慢慢回購到自己手上(18公頃，2/3是特級園)，並將一身軍裝換成農夫裝，開始經營過去家族的事業，1965年酒廠的木製發酵槽改為搪瓷鋼槽。而自己的兒子Hubert則在服完兵役後便投入酒莊工作中，1974年接棒成為莊主，同時他也是勃根地葡萄酒公會(BIVB)創會會長，連任多次；另外勃根地相關公會”Syndicats”成員之一。可惜Hubert膝下無子，卻有兩位千金，而當中的Melle對產業有著濃厚興趣，便交接給她，而自己則在一旁協助。

自家葡萄園有著18公頃(跟當初相同，基本沒有變)，擁有五塊特級園Chamberin、Mazy Chambertin、Latricieres Chambertin、Charmes Chambertin、Mazoyeres Chambertin等共約十公頃，剩餘則是村莊與大產區。葡萄園至1956年便不再使用化學肥料和除草劑(但會使用波爾多液來防範病蟲害)，但會犁田，將土地上雜草翻入土裡當成養份，葡萄園全程都以人工方便進行。人工採收後會在車間進行挑篩選，榨汁後，放入搪瓷鋼槽發酵，酒槽可以溫控外，也在底層放入橡木條或片，來添加風味，過程會使用淋皮來淬取更多顏色、單寧與風味物質。再來進入橡木桶中陳放14至18個月(平均使用75%新桶)，裝瓶前會使用蛋清進行澄清後才裝瓶。其酒莊以偏為柔軟水嫩，酒體中等平衡，酸度也較為寬一些。酒莊於2015年被知名葡萄酒雜誌Decanter評為五顆星(最高)、WS給予98分評價、WA也給予97分。