[葡萄酒說書人]勃根地Domaine Caroline Morey－戲說葡萄酒~咕嚕桑

[葡萄酒說書人之Caroline Morey]

Morey家族第二篇，就來講講Jean Marc Morey的女兒Caroline Morey，這位莊主兼釀酒師從小就待在Shassagne Montrachet村裡，直至高中畢業，1994年開始在Domaine Jean Marc Morey裡幫忙，同時也在Dijon完成了釀酒與管理正式資格。

2014年是Caroline Morey自己品牌創始年，也是出產的第一個年份。而在此之前Caroline在自家酒莊裡就已經跟著Jean Marc學習與釀造十年以上的經驗，在這學習的十幾年裡，她與現代勃根地白酒大師Pierre Yves Colin結婚，也於2001年共同合作創立Pierre-Yves Colin Morey。

成名是真的有實力的，Caroline從父親Jean Marc繼承的土地其實不多包含了Chassagne Montrachet、Santenay和Hautes Cotes de Beaune的小地塊，總面積約2.5公頃，爾後的發展至今達到約4.5公頃(紅白比例各占一半)，同時在Jean Marc退休後，也管理著父親約7公頃的葡萄園。Caroline沿續Jean Marc經營理念與釀酒哲學，所有葡萄採低產量精緻化，手工摘採和天然酵母發酵皆放350升的橡木桶，紅酒約25至40%採用整串發酵，並在橡木桶中14個月；白酒全部整串發酵，並在橡木桶中18個月。主要的風格以酒質細膩和高度新鮮感來展現風土特色，較為有趣的是紅酒會依每年情況而做細微調整。

Caroline Morey為勃根地Chassagne Montrachet村名莊名人之後，卻透過自己對地塊風土與釀酒哲學的見解，一鳴驚人的打響知名度，再加上老公Pierre Yves Colin也是被尊為現代勃根地白酒大師，這對夫妻可說是在勃根地如日中天(特別是在Chassagne Montrachet村)，2015年時Domaine Caroline Morey與Domaine Pierre Yves Colin Morey開始釀酒整併在同一個酒廠裡(這是重點，筆記筆記)。夫妻配合也是很有趣，Caroline其實是偏好釀造紅酒；Pierre Yves則是偏好釀造白酒，咕嚕桑講這句是什麼意思!自己想囉!