[葡萄酒說書人]勃根地Domaine Hubert Lignier－戲說葡萄酒~咕嚕桑

[葡萄酒說書人之Hubert Lignier]

勃根地一個充滿故事的地方，每間酒莊背都有許多故事，特別是家族經營酒莊。而位於勃根地Morey Saint Dines的Domaine Hubert Lignier就有不少故事，像級了八點檔啊!

家族祖先Jacques Lignier(第一代莊主)於1880年購買Morey村的一塊田地開始種植釀酒，直至1960年傳至第四代掌門人Hubert Lignier，酒莊有了重大改變，Hubert是在當地，甚至整個夜丘(Cote de Nuits)都受到大家的尊敬，他身為老一輩勃根地酒農，並沒有因為天災人禍而放棄，反而堅持維護腳下的土地，守護家族的傳統。1992年第五代掌門人Romain(鄰居稱釀酒而生的天才)為酒莊帶來新的釀造技術，使葡萄酒展現的更自然純淨。可惜2003年得了重病，2004年就離開人世。Hubert只能從披戰袍並召喚大兒子Laurent回來幫協助。爾後家族出現分裂，Romain妻子決意分家並帶走了部份田產成立新酒莊(Clos de la Roche部份葡萄園)，而到了2013年才又從新達成協助將原有土地併入Domaine Hubert Lignier，真的很八點檔的劇情!

目前酒莊約有9.4公頃左右，對葡萄園自1990年代開始耕種葡萄，堅決尊重氣候和風土，不使用除草劑和殺蟲劑，以利於微生物生長，維持葡萄生長環境的平衡(2015年開始使用生物動力法)。無論釀造或陳年階段，幾乎不進行人工干預，葡萄本身的品質對於釀製出色的葡萄酒來說至關重要。酒莊專注於生產新鮮精緻且酒體醇厚、餘韻持久而令人垂涎的葡萄酒。Clos de la Roche、Morey-Saint-Denis、Gevrey-Chambertin等每一塊葡萄園的風土都透過葡萄酒展現其特色。陳釀時僅使用20%至30%新橡木桶且時間拉長至20或22個月。浸渣陳釀且蘋果乳酸發酵後不換桶。使用自流法裝瓶，不進行澄清，以保持葡萄酒的新鮮度和陳年潛力。