戲說葡萄酒~咕嚕桑

[葡萄酒說書人之Louis Michel & Fils]

可以想像一下，一個從1850年開始堅持使用橡木桶釀造白酒的勃根地釀酒家族，到了八零年初期改換堅持只用鋼桶釀造，這是需要多大的勇氣和毅力！而它就是今天的主角，Michel家族。

Louis Michel & Fils酒莊的葡萄園涵蓋了夏布利(Chablis)四個等級，葡萄藤平均樹齡為45年，僅使用控溫不銹鋼桶發酵與培養，摒棄橡木桶，保有風土的特色，純淨、新鮮、爽口，在當時算是此作法的先驅。風格上，不像一般的夏布利白酒，擁有尖銳的酸度，而是更多飽滿的果味、柔和的口感、純淨而新鮮。

有趣的是，酒莊的酒在剛裝瓶後，通常一年內適合品嘗，之後便會很快進入封閉期，不過酒莊陳年後的夏布利白酒，讓我們見識到夏布利的陳年潛力遠比我們想像的還要久，即使沒有橡木桶的夏多內(Chardonnay)也是能夠經得起時間的考驗。

夏布利的土釀結構具有獨特原創性與勃根地完全不同，氣候也較寒冷，因此孕育出的白酒多能堅實而不粗糙，令人聯想到石塊、礦石，同時還有些許青草，保留了細膩的勻稱風姿與令人愉悅的酸度。Louis Michel & Fils酒莊風格還加入韻味柔和飽滿的感受，而非一般前衛清爽型的感受，完全自成一派。

圖為：Petit Chablis, Louis Michel & Fils 2018

匯整資料：iCheers、心世紀精選葡萄酒、PureWine、大同亞瑟頓

#酒莊涵蓋夏布利四個等級呢

#酒款涵蓋夏布利四個等級呢

#價格涵蓋高中低喔

#未成人請勿飲酒與購買

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