德國白葡萄酒聞名世界,同時也具有許多風格特色的白葡萄品種,這次咕嚕桑來介紹一下目前一直被低估的白葡萄品種Silvaner(中譯席瓦娜、西萬尼等)
起源:
提到Silvaner這個名字是德國的名稱,在法國則叫Sylvaner(其實只差一個字母而已),許多人一直讓認Silvaner是德國的原生品種,其實根據DNA檢測,發現它是源於興地利白葡萄品種Osterreichisch Weiss與Savagnin天然雜交出的品種.而於1665年的文獻資料中以Sylvaner別名第一次出現,當時它由條道院院長Alberich Degen(艾伯裡克.迪根)引進德國南部.
註:Silvaner在德國時常當做親本與其它品種雜交得到新品種,如Albalonga, Bukettraube, Fresisamer等都是它的子本品種.
品種特徵和生長條件:
Silvaner的果實顆粒小,呈黃綠色,其香氣濃郁度比成酒後更甚一籌.這是一種較為容易成熟的白葡萄品種,發芽較早,因此容易遭受春霜的侵害.此外,它還容易感染黃化病、白粉病、霜黴病與灰黴病等疾病,但產量相對穩定.
主要種植區域和特色:
Silvaner葡萄主要種植在德國與法國阿爾薩斯（Alsace）,用其釀制的葡萄酒中規中矩,堅挺而有活力.常見香氣有柑橘、白色花朵、青草、蘆筍、礦物質和泥土等
德國
Silvaner在德國的種植面積最為廣泛,其種植總面積達5,236公頃,其中在弗蘭肯（Franken）有1,276公頃,在萊茵黑森（Rheinhessen）有2,467公頃,在法爾茲（Pfalz）有844公頃.但其鼎盛時期其實是在20世紀初,當時席瓦娜還是德國最重要的白葡萄品種,現如今則位於麗絲鈴（Riesling）與米勒-圖高（Muller-Thurgau）之後,退居第三位.
Silvaner在萊茵黑森的栽培面積比在弗蘭肯更廣,但是其品質表現不如後者.弗蘭肯產區內的土壤類型為粘土-石灰岩,十分適宜種植席瓦娜,當地的席瓦娜葡萄酒香氣不是那麼濃郁,但酒體飽滿,結構緊實,酸度適中,礦物質與泥土的氣息較重.1659年,該品種從奧地利傳入弗蘭肯產區內的卡斯泰爾（Castel）,主要種植在斯泰格沃德（Steigerwald）斜坡上.在當地,出產的優質席瓦娜葡萄酒會用綠色大肚酒瓶（Steigerwald）進行裝瓶.
在萊茵黑森產區內,鈣質岩、砂岩或斑岩遍佈,在這些地區釀制的席瓦娜幹白葡萄酒風味明顯,香氣比弗蘭肯地區的更濃,蘆筍氣息明顯,力道強勁.除了用於釀制乾型葡萄酒,席瓦娜還會用於釀制甜酒,這些酒同樣品質優良,陳年潛力頗佳,含糖量處於精選葡萄酒（Auslese）與逐粒精選葡萄乾葡萄酒（TBA）間.
法國
在法國稱為“Sylvaner”,主要分佈于阿爾薩斯地區,在當地的種植面積達1,446公頃,占當地葡萄園總面積10%.與種植更廣的白皮諾（Pinot Blanc）與歐塞瓦（Auxerrois）相比,Silvaner更容易保持天然的高酸,但其種植難度相對也會更大.
瑞士
Silvaner在瑞士的種植面積不廣,只有246公頃,主要分佈於瓦萊州（Valais）.在當地,其名稱存在混淆的情況,1928年之後, Silvaner在當地被稱為“Johannisberg”,但這一稱呼在此之前是麗絲鈴在當地的別稱.
其他地區
Silvaner在義大利、奧地利、捷克、斯洛文尼亞、匈牙利、烏克蘭、美國加州（California）與澳大利亞皆有種植.
參考資料:紅酒世界網
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