[葡萄酒說書人]勃根地Domaine Jerome Chezeaux－戲說葡萄酒~咕嚕桑

[葡萄酒說書人之Domaine Jerome Chezeaux]

●擁有夜丘知名特級與一級園葡萄園

●17歲便扛起酒莊經營管理

●低調的精品家族酒莊

Domaine Jerome Chezeaux追溯最初，始於1930年，由Julien Misserey在Permeaux Prissey村(屬於Nuits-St-Georges產區)創立，也是現今酒莊的雛型，1971年Julien傳承給女兒Chantal與女婿Bernard Chezeaux，更名為Domaine Bernard Chezeaux，並將桶裝葡萄酒銷售給酒商為主。1993年Bernard去世，年僅17歲且剛從釀酒學校畢業的Jerome接下了一切(更名為Domaine Jerome Chezeaux)，不過好在從小便在葡萄園與酒廠裡走跳，再加上校園裡的人脈，勇敢地逐漸降低每年銷售給酒商的桶裝酒，至今已100%獨自銷售。同時2003年Pierrette(老婆)也加入酒莊團隊也給酒莊帶來自己繼承的地塊，使得葡萄園面積達到近12公頃。

12公頃葡萄園，涵蓋16個產區，主要以Nuits-Saint-Georges為主，當中包含村裡最亮眼的一級園Les Vaucrains和Aux Boudots，此外還有Vosne Romanee兩個超一級園Les Chaumes和Les Suchots，特級園Clos Vougeot的位置也相當棒，就在Chateau de Vougeot的東北位置。葡萄園管理以合理控制方式，基本不使用化學品，手工摘收(第一次分揀)，車間會進行二次分揀並全去梗，進行3至4天冷浸漬，再使用葡萄皮上的野生酵母發酵(會進行淋皮)，最後進入小橡木桶陳放18至24個月(所有酒款都使約30%新桶)，不過濾、不澄清裝瓶。酒莊重在有好的葡萄藤才有好的葡萄，因此各地塊釀法基本相同，要的就是透過風土差異，使得每款酒都能呈現自己的風土味道。

咕嚕桑會建議從Nuits-Saint-Georges(村莊級)直接入手，主因是Jerome將城北與城南的村莊級葡萄混釀在一起，取得南北風格的完美平衡點，有著優雅卻不失核心結構的完整度，能夠輕年時品飲又能具有陳放潛力；另外Vosne Romanee也得入手，採用村莊級地塊Bossieres(位在St-Vivant下坡處)和Basses Maizieres(位在Les Suchots下坡處)，雖然在下坡位置，不過依然呈現靈巧、輕盈與經典的華麗感，同樣具有年輕時就能品嚐又可以陳放的能力。

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