[葡萄酒說書人]勃根地Domaine Chantal Remy－戲說葡萄酒~咕嚕桑

[葡萄酒說書人之Domaine Chantal Remy]

由於拿破崙法規，勃根地的地塊、酒莊時不時就會出現分分合合，不過如果能將”傳統”的香火不斷留傳下來，那麼這間酒莊就值得酒友們去注意它，今天咕嚕桑分享一間被法國權威雜誌選為勃根地的傳奇酒莊，它是Doamine Chantal Remy。

Remy家族是在Cote de Nuits的古老家族，後來在Morey Saint Denis村成立Domaine Louis Remy(1821年)，Louis Remy是位傳統作法的酒莊，默默的經營著酒莊，直到1982年仙逝，改為妻子Marie Louis繼續經營。直到1988年Chantal Remy放棄巴黎的事業，回到家裡與Marie一起管理酒莊。不過1989年家族式微變賣Gevery Chambertin村的土地給Lalou Bize Leroy(後來成立Domaine Leroy)。2008年Marie去世，Chantal唯一繼承者，4.5公頃的葡萄園被拆成三份，但幸運的是保留住所有特級園Chambertin、Latricieres、Clos de la Roche。隔年將酒莊更名為Domaine Chantal Remy，更在2012年被法國權威雜誌【La Revue de Vins de France】選為勃根地50家最好的傳奇酒莊之一。

目前酒莊擁有3.5公頃，除了特級園外，還有Chambolle Musigny一級園Derriere LaGrange和村莊園Les Freimer、Morey Saint Denis的獨占園Clos de Rosiers，這個獨占園雖然是村莊級，但它的位置卡在Meix Rentier上方和Clos des Lambray旁邊(這是重點!!)，葡萄園2000年開始種葡萄(之前是種玫瑰)。葡萄園管理目前已改用生物動力法，使用馬匹犁地來減少土壤被破壞，手工摘收葡萄，在車間二次挑選，而榨汁則一直採用40年代沿用下來的傳統垂直型壓汁機來給葡萄最輕柔得處理，釀造不添加任何酵母，使用葡萄上的天然酵母發酵，放入橡木桶(特級園使用30%新桶)陳放20個月，之後不過濾、不澄輕、不使用氧泵，直接人工裝瓶。