[葡萄酒說書人]波爾多Chateau Beychevelle－戲說葡萄酒~咕嚕桑

[葡萄酒說書人之Chateau Beychevelle]

如果酒莊占了地利，卻被翻修成本而耽誤了評比等級，那可真的非常冤枉，今天來講講這個冤大頭Chateau Beychevelle。

酒莊其實具有四百年歷史，15世紀就由Grailly家族所統治，1446年傳給了Foix de Candale，當時酒莊稱Chateau de Medoc。1587年家族將女兒嫁給了Duc D’Epernon，也就順便把酒莊當成嫁妝一起過去，D’Epernon將酒莊改名為Chateau Beychevelle，其名稱是有典故的，D’Epernon在政商交際上非常受到歡迎，以至他最後成為法國海軍總司令，也因此每當有船經過酒莊時便會降半帆以視尊重，而Beychevelle則是由”Baisse-Voile(降半帆)”，所以也特別把降半帆做為酒標，同時船頭用希臘酒窖守護神”獅身鷲首怪獸”，而且D’Epernon還建造華麗的巴洛克華風的城堡與後花園，被當時世人稱為”波爾多的凡爾賽宮”。

之後從1642年開始進入轉手的循環中，其中僅1757年城堡被修復與擴建，1766年更是有一部被切割販售出去(後來成為二級園Chateau Ducru Beaucaillou)，直到1825年Julien市市長Pierre-Francois Guestier(同時擁有Chateau Langoa Barton和Chateau Leoville-Barton)將其買下，可惜因為酒莊反修成本過大，也未能有效管理以至酒質不穩定，在1855年評為四級莊。後來187年由銀行家Armand Heine買下開始重新整理並擴大酒莊面積，後人也盡心盡力管理與經營著酒莊長達一百多年，直到1984年才被法國酒業公司GMF買下(1987年擁有90%股權)，爾日本Suntory也入股(1988-1989年)，與GMF為最大股東。2011年開始酒莊企業化，有更多投資者成為酒莊股東。從1984年開始不斷有資金注入酒莊，對酒窖、酒莊、遊客中行、葡萄園、酒廠等進行大改造與造建。

酒莊占地250公頃，葡萄園占90公，種植Cabernet Sauvignon(62%)、Merlot(31%)、Cabernet Franc(5%)和Petit Verdot(2%)，土壤為深厚的砂礫土和黏土為主，果園主要有14塊，切割為60區域。目前超15%葡萄園採用有機管理技術(逐年增加面積)。採收後的葡萄經榨汁浸泡在溫控不鏽鋼桶內發酵(溫控30度以下)，一軍進入橡木桶18個月(50%新桶)、二軍Amiral de Beychevelle(1950年發售)則是12個月(30%新桶)。另外酒莊在Haut Medoc葡萄園則以Les Brulieres de Beychevelle出售，也和酒商Barriere合作(提供葡萄與技術)推出名為Secret de Grand Bateaux的葡萄酒，酒標也使用同樣的帆船圖案。

酒莊酒款的2012年是分水領，之前以濃郁、清新與複雜結合(充滿了陳年良好的黑醋栗、泥土、香料和煙草味道)在一起，極需要時間才能展現最佳情況，而Romain Ducolomb(前Chateau Clinet釀酒師)在2012年在酒莊釀出第一個年份時，讓酒款單寧柔和、成熟度更高，保有過往同時加入新元素。至今許多人覺得酒莊實力可超越三級，甚至媲美二級，不過咕嚕桑也只喝過Secret de Grand Bateaux，甜美又帶著微微厚重與圓潤感，當然Chateau Beychevelle也真的不太親民，小資族最好五六個人一起Share會比較好。

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