[葡萄酒說書人]勃根地Domaine Frederic Esmonin－戲說葡萄酒~咕嚕桑

[葡萄酒說書人之Frederic Esmonin]

勃根地的水可真是深!如果沒認真做功課還真的不知道各酒莊之間的層層關係。酒友們肯定知道勃根地女強人的品牌Leroy與勃根地大地主兼大酒商Louis Jadot，但你們知道嗎?在1988年之前，有間勃根地酒莊除了把自己釀好的酒賣給他們兩位外，更是接受伯恩濟貧醫院(Hospices de Beaune)委託照顧並釀造其Mazis Chambertin。

那就是今天主角Domaine Frederic Esmonin，這個家族從1949年開始就Gevrey Chambertin村種植葡萄，至1970年由當時Andre Esmonin成立莊園，當時莊園主要就是幫伯恩濟貧醫院照顧並釀造其Mazis Chambertin外，也照顧自家的Ruchotte Chambertin(特級園)與3個一級園(Champonnet、Lavaut Saint-Jacques 和 Estournelles-Saint-Jacques)跟村莊園(Les Jouises)。時間來到1987年由現任莊主Frederic Esmonin，決定開始創造自己品牌，另外由於自有地只有3.6公頃(現有4.5)，因此1988年更成立了Les Estournelles 的酒商品牌，來拓展並充實酒莊的酒款。

酒莊採用理性控制法，不用除草劑並定時翻土和使用百分百有機糞肥。之後手工採收再百分百去梗(特殊年份會保留部份)，5至6天低溫浸皮並用野生酵母發酵15至18(持續浸皮萃取)，期間進行踩皮與淋汁，過濾很靜置3至4天，再進入小橡木桶15-18個月，裝瓶前會進行一次除渣，隨後不過濾裝瓶。(特級和Lavaux Saint-Jacques用70-80%、其它一級用40%、村莊用20%左右新桶)

Esmonin的酒款因為地塊不同，展現也很不一樣，如村莊級的Gevrey-Chambertin風味軟厼、多果香與酒體較輕；而Vieilles Vignes則表現西體較圓潤、架構較強些，都適合年輕時就可以品飲，也能陳放。3個一級園則因為位置不同，進而展現出各自特色，最後的2個特級園分別位於中和上坡處，釀造出來的風格也是不一樣，但最重要的兩個點分別為Esmonin的價格很親民，很適合入門者(傳說的高高高CP)；另一點就是它的酒款都能夠年輕時就開瓶品嚐，也能陳放，具有兩種截然不同的感受。