戲說葡萄酒~咕嚕桑

“短小精悍”這個詞常用於形容個性獨特的味而多（Petit Verdot）。味而多顆粒小，色澤深，且具有厚重的單寧，因而給人一股懾人的漢子氣場。然而，用其釀製的紅葡萄酒帶有濃郁的花香，不失嬌媚之姿，不禁讓人想起剛柔並濟的楊門女將穆桂英。小編認為頗具個性的味而多雖名不見經傳卻很值得眾紅酒愛好者一嚐。

1.味而多葡萄品種小述
味而多葡萄起源於法國波爾多（Bordeaux），是晚熟品種，成熟期比赤霞珠（Cabernet Sauvignon）來的更晚，適宜溫暖氣候。而波爾多地區的釀酒師常等不及味而多成熟就將其採摘並用於混釀，因此味而多還有“小綠人”的別稱。多年來，不得波爾多釀酒師青睞的味而多，一直默默充當著配角，將舞台讓與赤霞珠、梅洛（Merlot）以及品麗珠（Cabernet Franc）這些大咖們。味而多口感厚重，在波爾多混釀中其添加的比例甚至不到10%，更別論單釀味而多有多罕見了。不過，味而多雖不得原產地的重視，但在澳大利亞、智利、西班牙、美國的加利福尼亞州和華盛頓州等地區卻是大放異彩。

2.味而多葡萄酒的口感特徵
味而多帶有濃郁的黑色水果風味，主要呈現出清晰可聞的李子、黑莓和藍莓果香，伴著絲絲的黑櫻桃香氣。然而，若談起味而多，其獨特迷人的魅力源自於其草本味和花香，主要體現為紫羅蘭、丁香、薰衣草、鼠尾草和乾草藥的迷人芬芳。橡木桶經常被用於味而多的熟化，來軟化單寧並增添橡木味（香草、榛子、咖啡味）。在極偶然的情況下，味而多還帶有熏肉味。

大多數味而多紅葡萄酒為乾型，帶有奔放的果香，具有高單寧、中高酸度以及酒體飽滿的特徵。

與味而多相近的葡萄品種：慕合懷特（Mourvedre）和小西拉（Petite Sirah）。

建議醒酒時長：2小時

3.主要產區及風格
（1）西班牙
主要產區：門特里達（Mentrida）、胡米亞（Jumilla）、卡斯蒂利亞-拉曼恰（Castilla La Mancha）、阿爾曼薩（Almansa）

風味特徵：單釀味而多在西班牙並不罕見。大多數味而多葡萄酒色澤深，風味以黑色水果為主，散發著礦物質、甘草以及黑胡椒的氣息。單寧非常充沛，品嚐前需醒酒。

（2）澳大利亞
主要產區：河地（Riverland）、濱海沿岸（Riverina）、墨累河岸地區（Murray Darling）、巴羅薩谷（Barossa Valley）、雅拉谷（Yarra Valley）、南福雷裡盧（Southern Fleurieu ）

風味特徵：在澳大利亞中部產區如河地、墨累河岸地區以及濱海沿岸產區的味而多產量極高，因此用其釀製的葡萄酒相對而言顏色稍淺、單寧稍輕，帶有黑醋栗、黑櫻桃、紫羅蘭和香草的風味。

（3）美國
主要產區：納帕谷（Napa Valley）、中央海岸（Central Coast）、不列顛哥倫比亞（British Columbia）、瓦拉瓦拉谷（Walla Walla Valley）、洛迪（Lodi）

風味特徵：果香奔放，以黑莓、鼠尾草、紫羅蘭風味為主。味而多在美國常在橡木桶中熟化20-30個月，以柔化其單寧，增添橡木風味，因此還帶有隱約可聞的香料和香草味。

（4）智利與阿根廷
主要產區：智利的空加瓜谷（Colchagua Valley）和邁坡谷（Maipo Valley）以及阿根廷的門多薩（Mendoza）和育空谷（Uco Valley）

風味特徵：智利與阿根廷出產的味而多紅葡萄酒風格相近，帶有顯著的黑莓和成熟的黑加侖子的風味，草本味以及煙熏味隱藏在甜蜜的果香中。不過，與阿根廷相比，智利的味而多則呈現出更明顯的草本味和更高的酸度。

（5）意大利
主要產區：托斯卡納（Tuscany）、西西里島（Sicily）

風味特徵：在意大利，味而多多用於釀造瑪爾瑪（Maremma）出產的“超級托斯卡納”（Super Tuscan）。不過，也有一部分味而多用於單釀。意大利味而多單釀葡萄酒帶有顯著的意大利葡萄酒特點——充滿泥土氣息，還伴有一股獨特的花崗岩石子的味道。

4.味而多搭配指南
肉類：燉羊肉、烤羊排、羊肉串、脆皮豬肉、烤牛小排、牛肉漢堡、中式叉燒等。

奶酪：帕達諾乾奶酪、羊乳乾酪、曼徹格芝士、荷蘭高德干酪等。

調料：迷迭香、薄荷、小茴香、丁香、薑黃、黑胡椒、墨西哥阿斗波醬、肉桂等。

蔬果：雙孢蘑菇、小扁豆、松露、黑豆、四季豆、石榴、栗子、榛子、黑橄欖等。

資料來源:紅酒世界網

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古云：酒海無涯，唯喝是岸。（Ps:雖然永遠到不了岸~）